Pratos típicos - RN/CE

Saiba as especialidades desse lugar

É claro que em um camping selvagem você não encontrará um restaurante cinco estrelas à disposição, mas dependendo do lugar há sempre os ribeirinhos "moradores locais" com suas comidas típicas da região, pequenos barzinhos, botecos, que servem pratos ou refeições, próximos do seu acampamento.

A culinária brasileira é uma das melhores do mundo, é sempre bom "para os que gostam da boa mesa", saber as especialidades de cada cidade. Aproveite e delicia-se com esses pratos típicos de nossa culinária, rica em ingredientes só encontrados aqui.

Rio Grande do Norte

Quais são as principais influências da gastronomia do Rio Grande do Norte?

O Rio Grande do Norte é um prato cheio quando o assunto é gastronomia, pois concentra tradições europeias, africanas e indígenas. 

Um exemplo disso são pratos típicos preparados com ingredientes muito familiares aos portugueses, como o arroz e a batata-inglesa, mas que recebem um toque de leite de coco e azeite de dendê, provocando uma verdadeira harmonia na boca.
Por outro lado, a culinária potiguar é tão grande quanto o seu território geográfico, sendo muito mais fresca no litoral, com o uso de frutos do mar nas preparações, e mais consistente no interior, com carne de charque e aposta no feijão-de-corda, por exemplo.

Quais os principais pratos típicos da região?

Da Ginga com Tapioca até o Baião de Dois com Camarão, passando pelo tradicional Cuscuz, o Escondidinho de Carne Seca e a Caranguejada, você embarca em uma viagem gastronômica a partir dos insumos mais consumidos pelo povo potiguar. O que está esperando? Delicie-se com essas iguarias agora!
Até aqui, você descobriu um panorama das influências culinárias do Rio Grande do Norte. 

Mas, afinal, quais são os pratos típicos mais famosos por lá?

1- Ginga com Tapioca

A nossa lista não poderia começar de outra forma, uma vez que a Ginga com Tapioca é uma delícia potiguar. 

O nome curioso do prato se deve ao apelido do peixe manjuba, que, normalmente, mede de 10 a 15 centímetros.

Para completar essa mistura de tirar água da boca, o povo do Rio Grande do Norte mistura o pescado com a goma de mandioca, servindo para os turistas uma iguaria fresca e pouco calórica.

2 - Cuscuz

O Cuscuz é um prato à base de farinha de polvilho, arroz ou mandioca, porém, no Nordeste e principalmente no Rio Grande do Norte, o prato é famoso pela cor amarelada do milho.

Rico em valor nutritivo, o item pode ser combinado com diversos recheios, desde carne seca até salsicha, frango guisado (ensopado) e bode no molho.

3 - Escondidinho de Carne Seca

Essa receita é ideal para quem quer sentir o sabor do Rio Grande do Norte.

O Escondidinho de Carne Seca é uma mistura de purê de mandioca (também chamado de macaxeira na região) e carne maturada (a famosa charque). Uma vez montado com queijo ou requeijão em uma travessa, termina de gratinar no forno.

4 - Caranguejada

O Rio Grande do Norte é conhecido nacional e internacionalmente pela pesca de frutos do mar. 

E não seria diferente com o caranguejo, crustáceo base para a Caranguejada.

O prato, normalmente, é caldoso, podendo ter um visual bastante semelhante ao da peixada. Ao final, a iguaria é servida unicamente ou acompanhada por porções de arroz, pirão ou batata, por exemplo.

5 - Baião de Dois de Camarão

O Baião de Dois é um prato muito conhecido no Nordeste, sendo preparado com feijão-de-corda seco ou verde, arroz branco e queijo coalho.

No entanto, como tudo recebe um toque magnífico no Rio Grande do Norte, a receita passou a ser servida com camarão, tornando-se uma verdadeira obra-prima para os apaixonados por crustáceos.

6 - Carne de Sol à moda Potiguar

Quando se fala em Rio Grande do Norte e suas comidas típicas, com certeza a carne de sol não deixará de ser lembrada.

Conhecido nacionalmente por esse feito, o estado exporta sua carne para o Brasil inteiro e nada mais justo do que ter um prato em sua homenagem. 

A Carne de Sol à Moda Potiguar é muito comum nos restaurantes nordestinos, mas saboreá-la em sua terra natal, não tem preço.

7 - Feijão Verde

O feijão é um prato bem típico do brasileiro. 

Em todos os estados, ter uma porção de feijão nas refeições significa não apenas bons nutrientes, mas aquele gostinho nacional. 

No nordeste, não somente o feijão convencional, mas o verde, ganhou um sabor totalmente diferente. 

Essa é uma especialidade da região e quem vem à Natal não pode deixar de experimentá-lo. 

Enquanto sua viagem não chega, que tal preparar um delicioso feijão verde com aquela carinha do Rio Grande do Norte?

8 - Arroz de Leite

Um dos principais acompanhamentos da carne de sol é o arroz de leite. 

É muito comum ver em muitos restaurantes de comidas típicas de Natal RN, este prato delicioso e tão a cara do Nordeste. 

Se você ainda não foi à Natal, mas ouviu falar do prato, aproveite também a oportunidade para experimentá-lo.

Ceará

Com uma culinária rica em frutos do mar e uma das mais diversificadas do Brasil, a gastronomia cearense se destaca pelos seus sabores únicos e comidas que fazem parte da história do local.
Presente em todo o território nacional, os pratos típicos do Ceará rapidamente se espalharam, sendo consumidos nos quatro cantos do país. 

A culinária cheia de temperos marcantes e muito sabor conta com traços da cozinha indígena, portuguesa e africana.

A comida também é um modo de conhecer a cultura e os costumes do local visitado. 

Se você é daqueles que durante a viagem adora ficar por dentro de tudo sobre o destino, principalmente a gastronomia, você está no lugar certo.
Conhecido por suas belezas naturais e seus verdes mares, o Ceará também se destaca por sua variedade cultural e culinária repleta de delícias.

As comidas típicas como carne de sol, macaxeira, baião de dois, moqueca, entre outros, são obrigatórios para quem visita o estado e quer conhecer mais sobre a gastronomia local.
Quando pensamos sobre o que comer no Ceará, precisamos estar preparados para uma mistura irresistível de sabores que vai desde os frutos do mar, passando pelo tradicional cuscuz até a rapadura.
Mesmo com as transformações do tempo, o estado nordestino mantém suas raízes culturais, preservando os sabores, aromas e características predominantes da sua gastronomia ao longo dos anos.

1 - Moqueca cearense

Um dos pratos mais famosos do litoral cearense e presente em muitos restaurantes e barracas de praia do estado. 

A moqueca é conhecida em muitos lugares do Brasil, cada um com as suas particularidades na hora do preparo e com o Ceará não seria diferente.

A moqueca cearense é uma das comidas típicas mais tradicionais da região, ela é feita a partir de peixes comuns do local como o robalo e namorado.
Seu preparo pode se diferenciar ainda pela inclusão do suco de caju, além de outros ingredientes que dão um toque especial à receita como camarão, pimentões, tomates, cebola, suco de limão e outros temperos.

2 - Carne de sol com baião de dois

Prato conhecido no Nordeste, a carne de sol tem suas raízes no Ceará e ganhou esse nome devido ao seu processo histórico de preparação com a carne desidratada ao sol, que fazia com que o produto suportasse longas viagens sem estragar.

Presente em muitos lares cearenses, atualmente a carne de sol é servida como bife, iscas ou desfiada, puxada na manteiga da terra e acompanhada normalmente de baião de dois, macaxeira e paçoca.
A combinação de carne de sol com baião de dois já é tradição no Ceará e também uma das comidas cearenses mais populares no Brasil. 

A mistura de temperos acrescentam ainda mais sabor ao prato.

3 - Caranguejada cearense

Você já ouviu falar na quinta do caranguejo? 

Tradição entre os cearenses, esse dia já se tornou como o dia oficial de comer uma boa caranguejada no Ceará.

Acompanhado de um martelo, que serve para quebrar as patas do caranguejo, o prato também é um sucesso nas praias cearenses e normalmente é servido na sua forma natural: inteiro para ser “quebrado” ou com a carne desfiada acompanhada por molhos.
Seu preparo leva muito caldo, leite de coco, tomate e mix de verduras que adicionam um delicioso sabor ao prato.

4 - Peixada cearense

Peixes e frutos do mar são uma presença frequente nos pratos típicos do Ceará, assim como em todo o litoral brasileiro, mas cada local possui a sua variação.

No Ceará, o prato é feito com peixes comuns da região como cavala, robalo, pargo, pescada amarela, namorado, entre outros, e a diferença para a moqueca está nos complementos que acompanham a receita.
A peixada cearense é feita de peixe, ovos e legumes cozidos que normalmente são servidos com o pirão feito com o caldo do peixe e engrossado com farinha de mandioca.

5 - Carne de Sol com macaxeira

A Carne de Sol é conhecida no Ceará como carne do sertão ou carne de vento. 

Trata-se de um preparo bastante conhecido no estado e comum nos lares dos cearenses. 

O nome mais conhecido do prato surgiu a partir do processo de conservação da carne, que é desidratada ao sol.

Esse processo tem raízes históricas e o objetivo inicial era fazer com que o produto suportasse longas viagens. 

Atualmente, existem várias maneiras de servir a Carne de Sol e uma das mais populares é acompanhada de macaxeira (ou mandioca). Entretanto, também é possível encontrar a tradicional paçoca.

6 - Sarapatel

Originalmente, o sarapatel não é um prato brasileiro. 

Entretanto, com a colonização portuguesa, ele acabou sendo transportado para o país e adaptado ao gosto dos habitantes. 

Dessa forma, atualmente é considerado um prato típico e bastante tradicional do Ceará. 

Pode ser considerado um ensopado de carne.

Porém, a sua receita conta com algumas particularidades. 

O sarapatel é feito à base de vísceras de porco, toucinho, sangue coalhado e temperos, em especial as folhas de louro e a pimenta de cheiro. 

Devido aos ingredientes envolvidos no preparo, o sarapatel não é uma unanimidade, mas é historicamente importante no estado.

7 - Panelada

A panelada cearense é uma espécie de ensopado feita a partir do bucho, das tripas e das patas do boi. 

As carnes são cozidas em uma panela de pressão com temperos como o sal e o louro por 2 horas, tempo necessário para que se tornem macias. 

Então, é necessário esperar que os ingredientes esfriem para que a gordura formada seja retirada do caldo.

Posteriormente, os demais ingredientes, como o pimentão, a cebola e o alho, são refogados. 

Então, acrescenta-se calabresa e as carnes previamente cozidas. 

Em geral, a panelada é acompanhada por arroz branco.

8 - Cuscuz nordestino

O cuscuz nordestino é um ícone da culinária brasileira, especialmente na região Nordeste. 

Feito de flocos de milho cozidos no vapor, sua versatilidade é surpreendente.
Pode ser servido como acompanhamento, recheado com carne de sol, legumes ou frutos do mar, e até mesmo como sobremesa, adoçado com coco e leite condensado. 

Sua textura leve e sabor suave conquistam paladares de todas as idades.
Além disso, o cuscuz é fácil de preparar, tornando-se uma opção prática e deliciosa para qualquer refeição. 

Uma fatia desse clássico nordestino é uma viagem direta ao coração da tradição culinária dessa encantadora região do Brasil.

9 - Rapadura

Atualmente, o Ceará pode ser considerado o maior produtor de rapadura de todo o Brasil e é possível que também seja o maior consumidor do doce. 

Apesar de se tratar de um alimento de alto valor calórico, a rapadura se faz presente até mesmo na merenda servida nas escolas do estado, deixando clara a sua popularidade.

Existem várias formas de consumir a rapadura no estado. 

Entre as mais populares estão: misturada ao coco, ao amendoim e à castanha de caju. 

Entretanto, vale pontuar que os cearenses têm preferência pela rapadura com farinha, campeã de consumo entre os moradores locais.